Tomasu heeft in de Hoeksche Waard eigen sojabonen en tarwe verbouwd. Deze ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk grof grijs zeezout, geoogst in Bretagne, Frankrijk. De fermentatie wordt gestart door de toevoeging van Tomasu’s eigen schimmel, Aspergillus Oryzae Tomasu. Het enige ingrediënt dat achteraf wordt toegevoegd is tijd. Deze sojasaus is namelijk 24 maanden gerijpt.
