Het verhaal van Chef centraal
Vanuit een levenslange passie voor eten en de overtuiging te willen bijdragen aan een duurzamere voedselketen richt Karel Raymakers in 2019 Chef Centraal op.
Met een frisse kijk op wat een horecagroothandel kan zijn, en met hart voor de smaak om te laten zien dat de horeca beter moet én kan.
Onze inspiratie daarvoor zijn de chefs en ondernemers die ons enthousiasme voor mooie producten delen. Door met ze te praten voel je de liefde en passie voor goed eten. En hoe veel interesse er is naar lokale en duurzame producten. Alleen hebben zij niet de tijd en ruimte om door het land te reizen op zoek naar iets verrassends.
Gewapend met een gezond stel smaakpapillen en tomeloze energie gaan we daarom op zoek naar producenten met een goed verhaal, dat jij zorgeloos en trots kan opdienen.
Dankzij hen is Chef Centraal uitgegroeid tot een persoonlijke horecagroothandel waar vakmanschap, lokale kwaliteit en enthousiasme centraal staan. Zo inspireren we de horeca om haar voortrekkersrol te pakken en de foodsector in beweging te brengen.
Voedsel legt veel te veel kilometers af voordat het op ons bord komt. Dat is niet alleen doodzonde, het is ook niet nodig. Wij zoeken expliciet naar producenten dicht bij huis.
Onze filosofie
Chef Centraal heeft als missie om de voedseltransitie in de horeca te laten plaatsvinden. Dit doen wij door als Amsterdamse horecagroothandel duurzame en lokale producten voor chefs toegankelijk te maken. De benodigde voedseltransitie berust volgens ons op de volgende pijlers:
LOKAaL
Eten legt veel te veel kilometers af voordat het op ons bord belandt. Dat is doodzonde. Daarom zoeken we naar producten met een goed verhaal dichtbij huis. Zoals melk van de lokale boer uit Weesp, of wereldwijde smaakmakers als kimchi en burrata, gewoon bij ons om de hoek geproduceerd.
We houden de keten kort, zodat er minder wordt gevlogen en meer wordt genoten. Dat is pas een goed verhaal.
PLANTAARDIg
De horeca kan steeds makkelijker over naar plantaardig, zonder smaak te verliezen. Pure vervangers zoals plantaardige bitterballen zijn al fantastisch, maar ook smaakmakers en alternatieven als kimchi en tempeh maken plantaardig simpel en lekker. Van de dierlijke producten in ons assortiment kennen wij de boeren, en staan we achter hun visie op hoe het beter kan.
minder food waste
Verspilling is één van de grootste problemen in onze voedselketen. Iets dat we samen kunnen oplossen. We werken daarom nauw samen met producenten die kijken hoe het anders kan, en een nieuw leven geven aan producten die anders in de prullenbak zouden belanden. Zoals de tosti’s van De Tweede Jeugd, van gered brood. Net zo lekker, en net een stukje beter.
eerlijk
Eten moet eerlijk zijn. In veel sectoren, met name in de cacao- en koffieproductie, worden boeren nog steeds slecht betaald. Wij werken daarom alleen samen met leveranciers die met transparantie en lokale kennis écht het verschil maken. Zo garanderen we een eerlijk loon voor wie het verdient. Lekker voor je gasten, zonder nare nasmaak.
groen VERVOER
Een pak havermelk rondrijden in een oude dieselbus is niet de oplossing. Maar helaas nog te vaak de realiteit. Daarom garanderen wij met onze elektrische bestelbusjes dat jouw goede producten ook de laatste meters goed afleggen.
minder AFVAL
De hoeveelheid verpakkingsafval in de voedselketen is te hoog. Wij gaan aan de slag om te kijken waar het beter kan. We gebruiken daarom liever blik dan wegwerpglas en bieden siroop aan als het beste alternatief voor frisdrank. Al die slimmere verpakkingen zorgen er samen met onze lagere besteldrempel voor dat jij vaker verse, en betere producten krijgt.
