De familie achter Madame Charlie – Basque Artisan Bakery ontwikkelde een diepe liefde voor het Baskenland: de ruige natuur, de warme cultuur en vooral de rijke gastronomie. Tijdens hun bezoeken aan San Sebastián en Biarritz proefden zij talloze gerechten en pastries, waarvan de Baskische patisserie hun hart veroverde. Bart, een gepassioneerde thuisbakker, maakte in 2017 zijn eerste burnt cheesecake, een succes dat leidde tot jarenlang experimenteren. Zijn dochter Charlie hielp steeds vaker enthousiast mee, wat uitgroeide tot een gezamenlijke passie en uiteindelijk tot de naam Madame Charlie.

In hun Amsterdamse bakkerij bereiden zij traditionele Baskische pastries met liefde, soms met een eigen twist. Ze gebruiken hoogwaardige, zoveel mogelijk biologische ingrediënten en maken alles zelf – van vullingen tot jams. Hun doel: de pure smaken en warmte van het Baskenland delen, met een vleugje Charlie’s creativiteit.