Het maken van een goede jus de veau -de moeder aller bruine sauzen- kost tijd en moeite. Reden genoeg voor chefs Joost en Paul om een jus de veau te ontwikkelen die (thuis)koks helpt in een handomdraai nóg lekkerder te koken. Na uitgebreid experimenteren is het de gepassioneerde Amsterdammers gelukt de perfecte jus te maken; mooi helder van kleur en bomvol karakter. De jus is ook verkrijgbaar in een wild-variant.